Soppressata rossa gentile

Codice prodotto CDS029
Categoria Salumi
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Soppressata rossa gentile

La Soppressata Gentile è uno dei prodotti più tipici e antichi della tradizione gastronomica della Calabria. Si prepara selezionando le migliori parti magre del maiale, il grasso e gli aromi naturali. Con la denominazione "Soppressata Gentile" si intende il prodotto preparato con l’impasto della carne, tritata a medio taglio, ricavata dalla spalla di suini, con grasso ben scelto ricavato dal lardo della parte anteriore del lombo, vicino al capocollo, sale e salsa di peperoncino dolce e piccante. Il macinato è insaccato in budella naturali di suino “gentile”, forate e quindi legate a mano con spago naturale. La forma è assimilabile ad una figura cilindrica, della lunghezza media di cm 20/30 circa e del diametro di cm 4 circa. La stagionatura della soppressata Gentile viene fatta allo stato naturale in apposito ambiente, igienicamente sano, per quarantacinque giorni, dopo tale periodo viene messa in vendita confezionata Sotto Vuoto.

la pezzatura media è di gr. 500/600

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